Preparazione:

1. Taglia le melanzane a fette e friggile in abbondante olio d'oliva finché diventano dorate. Scolale e mettile da parte su carta assorbente.
2. In una padella, soffriggi l'aglio in olio d'oliva, aggiungi i pomodori pelati e cuoci per 15-20 minuti. Aggiungi sale e pepe.
3. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
4. Mescola la pasta con il sugo di pomodoro, aggiungi le melanzane fritte e guarnisci con ricotta salata grattugiata e basilico fresco.
5. Servi subito.